2 pits de pollastre
125gr de mostassa de Dijon
500ml de brou de pollastre
150ml de vi blanc
100ml de soja líquida per cuinar (nata de soja)
2 cebes grans
30gr de farina de blat blanca
30gr de margarina
Un raig d’oli d’oliva
Un pessic de sal
Un polsim de pebre negre mòlt
Preparació:
Tallar els pits de pollastre a daus més aviat grans i tacar
amb una gota d’oli , salpebrar i enrossir en un paella a foc alt intentant que
no es coguin del centre. Reservar.
En la mateixa paella afegim la mantega i un raig d’oli (l’oli
te un punt de cocció més elevat que ajudarà a la mantega a no cremar-se).
Tallem la ceba i un cop la paella sigui força calenta l’afegim. Quan aquesta
adquireixi una tonalitat daurada, agregar la farina i cuinar fins que es torri
lleugerament. A continuació, incorporar el vi blanc; aquest quedarà absorbit
per la farina i serà llavors quan afegirem el brou. Esperar a que arrenqui el
bull i redueixi aproximadament a la meitat del seu volum. Afegir la mostassa i
tot seguit el pollastre. Deixem coure a foc mig aproximadament 30 minuts (amb la cuina al 4 de
9). Per últim, afegirem la soja líquida i deixem coure 5 minuts més.
Com es habitual en aquest plat, ho acompanyem amb arròs
integral. La seva preparació explicada breument seria aquesta: Per cada mida d’arròs,
una mida i mitja d’aigua. Afegim en una cassola en fred. Quan arrenqui el bull,
baixar el foc fins al número 3 de potencia, tapar i deixar coure 15 minuts o
fins que absorbeixi tota l’aigua. Passat aquest temps retirar i no destapar
fins que reposi 15 minuts més.
Dificultat: fàcil / Cocció: 120 min / Preparació: 60 min