Oli d'oliva verge picant al perfum d'all confitat

Ingredients:

450ml oli d’oliva verge

5gr de pebre negre

5gr de bitxo de “cayena”

Un polsim de “chili powder” Mexicà

Una cabeça d’all 

 

 

Preparació:

 

Aboquem l’oli en un cassó i posem a escalfar a foc molt suau. Traiem les dents d’all de la cabeça i ho afegim a l’oli amb la resta d’ingredients (hem col·locat la cuina al número 2 de 9 graus de potència). Al treballar amb una intensitat de cuina tant baixa, aconseguirem que l’oli es perfumi amb els ingredients inclosos; d’altra banda si la intensitat és massa elevada, el resultat no serà el desitjat, ja que l’oli adquirirà un fort gust a fregit que no interessa en absolut.

 

Cuinem l’oli durant cinc hores. Passat aquest temps, retirem i deixem reposar fins al  total refredament. Colem l’oli i l’afegim en un recipient. Personalment els bitxos de “cayena” també els incorporem junt amb l’oli.

 

Una conseqüència d’aquest oli perfumat, són els alls que s’han confitat; podent arribar a ser millor que el propi oli. Ideals per acompanyar amb pà fet a casa, com per exemple el famós pa integral amb motlle “Pyrex” o bé, amb motlle “Lékué”.

 

 

Dificultat: fàcil / Preparació: 30 min / Cocció: 300 min / Repòs: 180 min

 

 

 

 

"Nachos" fornejats

Ingredients:

100gr de farina de blat integral
200gr de farina de blat de moro integral (groga)
225ml d’aigua mineral embotellada
5gr de llevat químic
10ml d’oli d’oliva verge
Un polsim de sal


Preparació:

Abocar la farina de blat de moro i la farina de blat en un bol fons. Incorporar el llevat, la sal i l’oli. Finalment vessar l’aigua gradualment mentre amb l’altre mà pastem fins aconseguir formar una massa lligada que no serà elàstica (observareu que la farina de blat de moro presenta una textura granulada que tarda un pel més en integrar-se, seguir treballant la massa fins que es desenganxi de les mans).

 

En aquesta recepta, ometérem el repòs i procedirem a donar forma plana a la massa. Ruixarem oli de girasol sobre el marbre on treballarem, amb el corró estendrem la massa fins obtenir un gruix de cinc mil·límetres. Un cop obtinguda l’espessor requerida, fer porcions en forma de triangle donant-li la forma característica dels típics “nachos”. Col·locar les porcions sobre una safata que haurem folrat amb paper vegetal.

 

Escalfar prèviament el forn amb la resistència de dalt i baix, més el ventilador a 250ºC. Un cop el forn ens avisi que té la temperatura ideal introduir la safata i baixar a 220ºC. Fornejar els “nachos” durant 15 minuts.

 

Temperar dos minuts i servir.

 

 

Dificultat: Fàcil / Preparació: 30 min / Cocció: 15 min