Rotllets de verdures amb estil Asiàtic

Ingredients:

 

500gr de col xina

250gr de mongeta tendre

350gr de pastanaga

400gr de ceba tendre

1 unitat de bitxo

15gr d’arrel de gingebre fresc ratllat

50ml de soja

50ml de sake

20 oblees d’arròs

 

 

Preparació:

Primer de tot realitzarem el farcit de verdures. Rentar i tallar la ceba, la mongeta tendra, la col xina i la pastanaga en juliana, procurant que tinguin la mateixa mida entre elles. Abocar aigua en una olla fins a la meitat de la seva capacitat, portar a ebullició i escaldar les verdures. Passats dos minuts, abocar les verdures en un colador i aquest introduir-lo en un bol on tinguem aigua freda per tal d’aturar la cocció. Quan s’hagin refredat, escórrer l’excés d’aigua i reservar.

 

Mentrestant, en un recipient mesurador incorporem a parts iguals la soja i el sake, ratllem el gingebre i l’incorporem a la barreja fins que quedi integrat.
 

A continuació, vessem un raig d’oli en una paella suficientment gran on puguem saltejar totes les verdures. Tallar i retirar les llavors del bitxo i integrar-lo quan l’oli estigui calent; immediatament afegir de cop les verdures. Sacsejar la paella pel mànec per tal de que les verdures es vagin tombant (aquest procés de saltejar les verdures, simplement ha de ser un cop ràpid de cocció a foc alt, ja que no ens interessa que les verdures es cuinin massa; haurien adquirir  color i prou). Tot seguit afegir-hi la barreja de sake i soja preparada i portar ebullició per tal de que redueixi; quan això succeeixi, reservar fins al total refredament.

Finalment efectuarem el muntatge dels rotllets un a un. En una olla escalfarem  lleugerament aigua, afegirem una oblea i en 10 segons veurem com s’ha hidratat convertint-se en flàccida i transparent; retirarem sobre un paper de cuina absorbent. Seguidament agafarem una porció de verdures i la col·locarem al centre de la oblea. Per tal de tancar el rotllet, plegar la part inferior de la oblea fins a cobrir la porció, després doblegarem els laterals cap al centre i per últim farem una petita pressió cap endavant fins fer rodar el rotllet. Realitzar aquest procés fins acabar amb totes les oblees.

 

En una olla o wok posar a bullir dos dits d’aigua i adaptar a sobre la reixa de coure al vapor. Col·locar els rotllets damunt la reixa i tapar per tal de crear una petita presió que arribi al interior del rotllet. Deixar que s’escalfin amb el vapor d’aigua dos minuts, vigilant de no passar-nos en excés per no malmetre l'oblea, ja que és especialment delicada.

 

Servir al plat junt a un recipient que contingui salsa de soja i consumir d’immediat.

Dificultat: Fàcil / Preparció: 120 min / Cocció: 15 min

 

 

_____________________________________________ _ _ _ _ _

 

*Nota Amb Serrell: Aquests rotllets es poden deixar preparats i congelar-los un cop enrotllats. A l’hora de voler consumir-los, deixar descongelar al frigorífic cinc hores com a mínim i un cop passat aquest temps una hora més a temperatura ambient. Finalitzat el temps esmentat de descongelació, coure al vapor com si fossin acabats de fer (ningú ho notarà, comprovat).

Poder-los gaudir oblidant que els vas preparar tu.