Financiers

Ingredients:

120gr de farina d’ametlla crua

120gr de farina de blat integral

150gr de clares d’ou

100gr de mantega

100gr de sucre morè

20gr de mel de taronger

20gr de rom

Un polsim de sal
Sucre glacé (opcional per l'acabat)

 

 

Preparació:

 

En un cassó, fondre la mantega fins que aquesta adquireixi un lleuger color torrat. Quan s’hagi refredat abocar-la sobre la mel i entremesclar fins a la total incorporació.

 

En un bol barrejar les dues farines, el sucre morè, el rom i el polsim de sal. Afegir-hi la preparació anterior de mantega i mel, continuar barrejant amb l’accessori mesclador del robot o bé amb una espàtula durant cinc minuts.

 

Tot seguit, amb les varetes, incorporar poc a poc les clares fins aconseguir una massa lligada i semi-líquida.

 

Introduir la massa en una màniga pastissera llisa i omplir cadascun dels motlles de “financier” escollits.

 

Enfornar a 210ºC durant 10 minuts o fins que la superfície adquireixi un bonic color daurat.

 

Desemmotllar i deixar refredar els financiers cinc minuts a sobre una reixa.

Dificultat: Fàcil / Preparació: 60 min / Cocció: 10 min