Carquinyolis

Ingredients:

 

300gr de farina de blat

3 rovells d’ou

4 clares d’ou

100gr de sucre morè

20gr de mel de taronger

15gr d’impulsor químic

10gr canyella en pols

300gr de fruits secs (pelats)

 

 

Preparació:

 

En un bol gran barrejar la farina tamisada, el sucre morè, l’impulsor, la canyella en pols i per últim la mel.

 

Batre els ous lleugerament i incorporar-ho al bol on tenim els ingredients sòlids.

 

Començar a treballar la barreja a mà fins aconseguir una consistència lligada però enganxifosa.

 

Finalment, incorporar els fruits secs, en aquest cas festucs i amassar de nou fins la incorporació total.

 

Un cop la textura sigui la desitjada, abocar la massa sobre el marbre prèviament tacat amb oli. Formar quatre porcions.

 

Donar forma de barra a cadascuna d’elles i disposar-les sobre un paper vegetal.

 

Enfornar les barres durant vint minuts a 180ºC.

 

Un cop passat el temps de cocció, deixar-les refredar breument i tallar-les amb la forma característica del carquinyoli.

 

Col·locar les porcions sobre la reixa del forn i acabar-les d’assecar a 220ºC amb ventilador durant cinc minuts o fins que la superfície adquireixi un color torrat.

 

Deixar els carquinyolis refredar sobre la reixa i servir.

 

Dificultat: Mitjana / Preparació: 90 min / Cocció: 25 min