Ingredients:
200gr de farina
de blat blanca
200gr de farina
de sègol
150gr de mantega
100gr de sucre
integral
250ml de mel de
taronger
50ml de nata de
rebosteria
Un pessic de
bicarbonat
6 baines de
cardamom
Una cullera de
cafè de gingebre en pols
Mitja cullera de
cafè de canyella en pols
Una cullera de
cafè de coriandre
Mitja cullera de
cafè de fonoll
Mitja cullera de
cafè de pebre negre en gra
Una unitat d’ou
Un pessic de sal
Preparació:
Moldre els sis
tipus d’espècies fins obtenir una pols fina i reservar. Escalfar la mel i la
mantega en un cassó a foc suau (4 de 9 graus), remoure fins aconseguir la
integració entre ambdues, treure del foc i deixar a temperar, llavors agregar
la nata i reservar.
Col·locar la
farina, el sucre i el bicarbonat en un bol gran. Incorporar la barreja
d’espècies i mesclar amb l’ajuda d’una vareta. Vessar el contingut del cassó a
sobre el bol i anar barrejant fins aconseguir una massa lligada i homogènia.
Tapar el bol amb paper “film” transparent i deixar reposar a temperatura
ambient tota una nit (si més no, un mínim de 30 minuts).
Distribuir una
mica de farina sobre la superfície de treball i estirar la massa amb el corró
fins obtenir un gruix de cinc mil·límetres. Donar la forma desitjada amb el
talla pastes escollit per realitzar les galetes i col·locar-les una a una en
una safata de forn que haurem cobert amb paper vegetal. Amb els trossos
sobrants de massa, adjuntar-los i aplanar de nou per realitzar més galetes.
Repetir el procediment fins exhaurir la massa. Batre l’ou amb el polsim de sal
i pinzellar cadascuna de les galetes.
Enfornar les
galetes nou minuts a 210ºC. Deixar-les refredar un minut a la mateixa safata i
a continuació col·locar-les sobre una reixa fins el total refredament. Guardar-les
en un pot hermètic o bé degustar-les d’immediat.
Dificultat: Mitjana / Preparació: 120 min / Repòs: 30 min - 1 jornada / Cocció: 9 min
El toc especiat d’aquestes galetes amb forma d’homenet és excepcional; sincerament són un vici.
ResponEliminaSi trobes a faltar l’escalfor del fred de l’hivern d’aquell Nadal, un parell d’aquestes magnífiques galetes i et presentaràs de cop i volta al bell mig d’aquella època tant enyorada quan no hi ets en ella, però a l’hora tant pesada quan hi ets de ple.