Ingredients:250gr de llenties
500gr de salmó (2 lloms)
2 unitats grans de porro
4 unitats de pastanaga
3 dents d’all
200 ml de vi blanc
Pebre negre mòlt
Oli d’oliva verge extra
Sal
500ml de caldo de peix
Preparació:
Prèviament haurem de deixar preparades un parell tasques.
El vespre anterior posar en remull les llenties i preparar el caldo de peix. En
el nostre cas, tenim un petit avantatge, com que som de família pescadora,
sempre en tenim de congelat. Sinó en disposeu, podeu comprar peix de pelut a la
peixateria i fer-lo bullir durant mitja hora. O bé, aconseguir-lo preparat en
botigues especialitzades.
En una planxa ben escalfada marcarem els lloms de salmó;
hem d’aconseguir que el salmó es desprengui del màxim d’oli possible, però sense
arribar a cuinar-lo massa (aconsellem que els lloms siguin de la part de la
tripa i ventresca del peix). Un cop segellat reservar i l’oli obtingut vesar-lo
en la cassola antiadherent on hi cuinarem les llenties.
Tallar el porro i la pastanaga a daus, i pelar els alls.
A la cassola que hem vessat l’oli del salmó afegirem també un raig d’oli d’oliva
i saltejarem les verdures; quan aquestes hagin obtingut un bonic color daurat,
salpebrar i agregar el vi blanc. Cuinar el conjunt fins que redueixi. Incorporar
les llenties i el caldo de peix. Fins ara hem estat treballant amb la potència
de la cuina a foc màxim, ara el baixarem fins a foc mig (5 de 9 graus de
potencia). Cuinarem amb la cassola tapada 30 minuts.
Passat el temps esmentat, integrar-hi el salmó que prèviament
haurem trossejat al gust, corregir de sal i pebre, i cuinar-lo 5 minuts més. Repartir les llenties amb salmó
en quatre racions i servir.
Dificultat: Fàcil / Preparació: 30 min / Cocció: 60 min
