Focaccia

Ingredients:

 

500gr de farina integral d’espelta

300ml d’aigua mineral embotellada

20gr llevat fresc

40ml d’oli d’oliva verge extra

15gr de sucre

10gr de sal

200gr de formatge Cadí

 

Per l’acabat:

 

4 unitats de ceba blanca

100gr de formatge Emmental

10ml d’oli d’oliva verge extra

Pebre negre mòlt

Escates de sal marina

 

 

Preparació:

 

Pelar i tallar les cebes en juliana. Saltejar-la en una paella fins aconseguir enrossir-la. Reservar.

 

Posar tots els ingredients en un bol fons excepte l’aigua i el llevat. Afegir l’aigua poc a poc i gradualment mentre amassem els ingredients fins aconseguir una massa lligada, elàstica i uniforme. Quan s’hagi aconseguit la textura desitjada, abocar la massa sobre el marbre prèviament enfarinat i posar el llevat dissolt amb una mica d’aigua al centre de la massa. Amassar de nou fins que el llevat quedi totalment incorporat i la massa quedi llisa de nou i no se’ns pegui a les mans.

 

Sense deixar reposar la massa, cobrir la safata del forn amb paper vegetal i estendre la massa suaument amb el dits fins aconseguir repartir-la per tota base de la safata.

 

Pinzellar amb oli tota la superfície de la massa i salpebrar. Repartir una capa de ceba i a sobre una capa de formatge.

 

Deixar fermentar la massa tapada amb un drap humit durant seixanta minuts.

 

Un cop passat el temps esmentat, fornejar la focaccia a 250ºC durant trenta minuts. Deixar refredar sobre la reixa.

 

Servir en una safata prèviament tallada longitudinalment.

Dificultat: Fàcil / Preparació: 120 min / Fermentació: 60 min / Cocció: 30 min