50
unitats de seitó mitjà
6
dents d’all
2
cullerades generoses de Massala
Oli
d’oliva verge
Pebre
negre mòlt
Sal
Preparació:
En
primer lloc ens disposarem a netejar el peix; tallem el cap i desbudellem el seitó,
amb cura, un per un. Seguidament sota l’aixeta els esbandirem fins deixar-los
ben nets. Un cop el peix mostri la seva millor versió, els abocarem al bol on hauran
de reposar tota la jornada.
Salpebrar,
incorporar els alls sense pelar, afegir-hi dues cullerades de Massala i vesar
un bon raig d’oli. Mesclar per tal d’aconseguir una repartició equitativa en
tot el seitó. Tapar amb paper film i introduir al frigorífic.
Un
cop passades, almenys setze hores, retirarem el
plàstic i deixarem temperar una hora més.
Escalfar
prèviament el forn a 250ºC. Col·locar en una safata el seitó, els alls i acabar
ruixant la mescla de la maceració per damunt.
Enfornar
a 220ºC vint minuts.
Passat
el temps de cocció, retirar del forn i servir.
Dificultat: Fàcil / Preparació: 1 jornada / Cocció:
20 min
En cap comentari puc ser objectiu, però si n’ha d’haver un on la subjectivitat predomina per damunt de tot, es aquest.
ResponEliminaPeix blau de Tarragona, capturat per l’embarcació d’encerclament número ú de la flota i tractat amb les millors mans possibles. Un producte així ja fa per si sol, un esdeveniment excepcional cada cop que entra per la porta de la cuina. Sardina, verat, sorell o en aquest cas seitó, són un dels peixos blaus més assequibles, tant econòmicament com per la proximitat del producte que sempre és excel•lent. Tot un plaer a taula, prepari com es prepari.
Per altra banda el macerat de Massala li dóna aquest punt distingit que busquem cada vegada que ens assentem a taula.
Els alls, juntament amb una llesca de pa amb tomàquet i un parell de seitons al damunt, et faran recordar que sense necessitat de luxes, el món pot arribar a girar sent tu el seu centre.
No se que esta mes bo, si el pa torradet o als seitonets macerats acompanyats dels alls.
ResponEliminaA mi al peix blau m’agrada però al seitó, varat i sorell m’encanta, mes que la sardina. I si al pesca s'ha fet amb les millors mans, desprès del treball de un dia molt dur, quant arriba a taula tot esta mes bo.
Petons i una abraçada. Excel·lents receptes.Isa